Proso siate (Pšeno) semeno celé lúpané

Panicum miliaceum (Poaceae) Proso siate - Pšeno semeno celé lúpané Príprava: Surovina vhodná na prípravu jedál a pokrmov s pridanou hodnotou. Použitie: Z obilnín najbohatšie na minerálne látky. Má vysoký obsah fluóru, kyseliny kremičitej, horčíka, draslíka, fosforu a železa. Obsah minerálnych látok a vitamínov v semenách prosa je všeobecne vyšší ako u pšenice, kukurice či ryže a prevažujú v nich nenasýtené mastné kyseliny. Odporúča sa pri málokrvnosti, rekonvalescencii, vyčerpanosti a na prečistenie organizmu. Fluór a kyselina kremičitá spevňujú pokožku, vlasy, kosti, nechty a zuby. Je veľmi ľahko stráviteľné a vhodné aj pri bezlepkových diétach. Obsahové látky majú priaznivý pomer bielkovín (12 %), tukov (4 %) a sacharidov (68 %). Tento pomer sa približuje k odporúčanému pomeru živín. Svojou nutričnou hodnotou sa vyrovná ovseným vločkám. Pšeno sa získava odstránením plevy zo zrna prosa.